2022年泰国的餐厅业仍面临挑战，因为仍存在奥密克戎变异毒株和未来其他变异毒株蔓延的风险因素以及消费者购买力尚未恢复。不过，餐厅业仍有政府刺激经济政策有助于刺激消费并提升消费者购买力的重要利好支持，如将于2022年3-4月启动的第四期“各付一半”措施。鉴于上述因素，开泰研究中心预计，2022年泰国的餐厅业可望恢复增长，增幅达到5.0%-9.9%（部分原因是通货膨胀和食品价格上涨）。各种类型的餐厅业务增长幅度不同，因为每类餐厅均存在着不同的具体因素，分析如下：
全服务餐厅（FullServiceRestaurants）将在去年的低基数上加速增长。首先逐步复苏的餐厅将是购物商场内的餐厅和知名餐厅，以及在旅游旺季时如大城、挽盛、芭堤雅、华欣和佛统等热门国内旅游目的地的餐厅。位于商务办公区的餐厅将增长有限，因为许多工作场所仍以混合工作（Hybrid Working）和居家工作模式运作，导致该类餐厅仍需依靠送餐渠道创造收入。开泰研究中心预计，2022年全服务餐厅的营业额将达 13.1-14.2亿泰铢，同比增长10.0%–19.5%。
有限服务餐厅（Limited Service Restaurants）的增长将来自快餐店扩展分店以及预计开业数量比2021年更多的小型餐厅，如无店面的餐厅和高度灵活的新型餐厅，目标区位是曼谷郊区、曼谷周边地区和外府主要城市的住宅区和加油站。预料2022年该类餐厅将开展更多市场营销活动尤其是与送餐应用服务提供商合作来刺激营业额，在正常情况下送餐服务渠道是此类餐厅的主要收入来源。据此预计，2022年有限服务餐厅的营业额将达640-680亿泰铢，同比增长4.6%-11.8%。不过由于劳动力资源和厨房空间有限，该类餐厅在高峰时段管理来自多个渠道的大量订单时作业流程可能出现瓶颈。
拥有店面的街边小吃餐厅（StreetFood）可望继续增长，并仍将得到政府“各付一半”措施的支持。预计该类餐厅将继续受到消费者的欢迎，因为其供应大众顾客认可且价格适宜的家常菜品，且大型经营商也不断扩大其在该领域的市场基础。预计2022年拥有店面的街边小吃餐厅的营业额将达18.4-18.6亿泰铢，同比增长2.0%-3.0%。不过，该类食品店的经营商数量众多，因而竞争激烈且经营商的流动率高。
新冠肺炎疫情导致餐厅业发生大幅调整，包括在销售渠道上更多依赖网络渠道以及改变业务经营模式。2022年餐厅业值得关注的营商环境因素如下：
1）经营商改用小餐厅模式以降低成本和风险，以及将数字技术纳入餐厅业务链的核心，以帮助在原料管理、排队、订位、点餐、付款以及营销广告等方面提高业务运营效率。
2）全年经营成本仍将居高不下，而提高售价仍受限制，使餐厅经营商的利润受到挤压，一些餐厅已开始提高价格。
3）行业内外的大型企业将加大对曼谷及其周边地区以及外府地区餐厅业的投资，2022年或可见到大型企业继续投资于餐厅业。
4）新冠肺炎疫情风险仍然存在，导致餐厅经营商需要保持销售渠道的多样化并增加创收渠道。
文章来源：开泰研究中心
